Demain c’est l’Épiphanie est une fête chrétienne qui célèbre la visite des mages à l’enfant Jésus, le Messie dans le monde. Elle a lieu le 6 janvier soit le deuxième dimanche suivant Noël. La fête s’appelle aussi « Théophanie », qui signifie « manifestation de Dieu ». pour cette occasion j’ai préparé une Brioche des Rois , un délice doré et moelleux. Partagez des moments chaleureux en famille en préparant cette recette facile et savoureuse qui régale petits et grands.
Ingrédients pour 4 pers env
le tangzhong
- 20g de farine
- 120ml de lait
le levain express:
- 90g de farine
- 50g de lait
- 12g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère (7g)
La pâte
- 190g de farine T45
- 1 œuf
- 80g de sucre
- 1/2 cuiller à café de fleur de sel
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 80g de beurre mou coupé en dés
- sucre en grains pour la décoration
- 1 fève
- 2cs de lait plus un jaune d’œuf pour la dorure
La veille au soir :
Le tangzhong:
- Dans une petite casserole, mélangez 120ml de lait avec 20g de farine.
- posez la casserole sur le feu et laisser prendre à feu doux jusqu’à l’obtention d’une texture crème épaisse si vous avez un thermomètre arrêtez la cuisson une fois la préparation à 65°C
- laissez refroidir au frais env 8h
Le levain express
- dans un bol mélangez la farine, la levure et le sucre
- ajoutez le lait et mélangez bien
- laissez reposer 1h min
La Pâte:
- Dans un grand saladier, mettez le tangzong et le levain express puis mélangez
- .Ajoutez la farine, l’œuf, le sucre, le sel et la fleur d’oranger
- ajoutez ensuite le beurre mou.
- Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique.
- Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- A la fin de la levée, mettez votre pâton dans un bol et mettez-le au réfrigérateur pour la nuit.
Le lendemain :
- sortez le pâton.
- Pétrissez le quelques minutes.
- Façonnez des boules de pâte
- Ajoutez la fève dans l’une d’elle, disposez les boules de pâte en couronne en les collant les unes aux autres .
- Déposez cette couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez le du mélange jaune d’œuf+lait. Saupoudrez de sucre perlé et laissez à nouveau lever pendant 1h30 à 2h.
- Enfournez votre La Brioche des Rois à froid (sans préchauffer), thermostat 150°C, chaleur tournante pour env. 25 minutes.
- Laissez refroidir sur grille et dégustez.
La Brioche des Rois est une délicieuse tradition qui ajoute une touche sucrée à vos célébrations d’Épiphanie. En suivant cette recette simple, vous êtes assuré de régaler vos proches avec une brioche dorée et moelleuse. Profitez de ce moment convivial en partageant ce délicieux trésor sucré. Bon appétit et joyeuse Épiphanie !
