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La boule de mil est l’un des accompagnements national tchadien. Elle est souvent servie dans un plat commun dans le quel chacun vient prendre un morceau qu’il trempe ensuite dans la sauce. Les tchadiens en consomme quasiment à tous les repas. il s’agit en fait d’un fufu (foufou) de mil
Ingrédients pour 2 personnes
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- 125g de farine de mil
- 125g de farine de blé
- 250 ml d’eau[/box]
Préparation
- Faites bouillir l’eau et tamisez les farines de mil et de blé
- Lorsque l’eau est bouillante, en verser la moitié dans une autre casserole et la maintenir au chaud.
- versez la moitié de la farine dans l’eau qui reste sur le feu. Remuez fortement et écrasez les grumeaux qui pourraient se former.
- Versez la farine restante toujours en mélangeant rapidement. Si le mélange est trop sec, ajoutez graduellement un peu de l’eau chaude gardée en réserve.
- Laissez cuire pendant 10 min en tournant sans cesse.
- Prendre un peu de pâte (environ la moitié) avec une soucoupe en formant une boule grossière et mettre sur le plat de service.
- On forme ainsi une portion pour chaque personne.
- Servez avec une sauce de votre choix
Bon appétit !
5 commentaires
[…] de l’eau et des épices comme ingrédients. cette sauce s’accompagne généralement de boule de mil ou de kissar (une galette, recette à […]
Bonjour, j’étais très heureuse de trouver votre recette car “la boule” est un souvenir d’enfance culinaire extraordinaire … Or j’ai fait votre recette et j’ai trouvé que la boule était amère et trop sèche, et la sauce aux gombos était trop salée … Pas du tout ce que j’ai pu dévorer et réclamer souvent au Tchad. Sauriez-vous pourquoi ? Que ne fais-je pas ? Déjà est ce normal tout cela ?
Je vous remercie de votre réponse et surtout de m’avoir rappelé beaucoup de supers souvenirs.
Bonjour Huguel l’amertume cesrait liée à la qualité de votre mil car sinon je ne voit pas vraiment ce qui peut causer ce problème. pour la sauce à vous de doser le sel selon votre gout là encore c’est vous qui devez doser faites le par petites quantité jusqu’à ce que vous trouviez la dose qui vous convient
Mille mercis pour cette recette et celle de la sauce aux combos et viande.
au plaisir