Ketchup maison

 Le ketchup est un condiment populaire, habituellement élaboré à partir de sauce tomate, de vinaigre et de sucre. Cette recette maison me déculpabilise car mes filles sont très fans de ketchup et sachant que celles du commerce sont pas mal sucrées. Cette délicieuse sauce Ketchup maison est inspirée des vraies sauces ketchup anglo-saxones. Elle pourra accompagner vos grillades, barbecues, merguez et aussi steaks tartare, burgers maison, frites…pour en profiter encore plus longtemps, mettez votre ketchup en pots, puis faites-les stériliser. Conservez le ketchup au réfrigérateur et consommez-le dans le mois.

Ingrédients pour un grand pot

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• 800 g de tomates bien mûres et très parfumées (important)
• 1/2 cuil. à café de mélange 4 épices
• 25 g de miel
• 5 cl de vinaigre de cidre
• 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
• Sel, poivre[/box]

Préparation :

• Rincez les tomates, faites bouillir un grand volume d’eau et trempez y vos tomates pendant env. 2min

• Retirez les tomates et mondez-les. La peau s’enlève facilement.

• Coupez les tomates en dés, mélangez les avec les autres ingrédients et faites cuire à couvert et à feu doux pendant env. 30mn

• A la fin de la cuisson, goûtez et rectifiez l’assaisonnement sel / poivre à votre convenance.
• Laissez le ketchup refroidir à découvert.

• Une fois refroidi, mixez-le et placez-le dans un bocal hermétique bien propre.

• A conserver au frais un bon mois.