kelen kelen au lait d’arachides

Je vous ai récemment présenté mon lait d’arachides maison. ce lait on peut l’utiliser dans les préparations nécessitant du lait de vache mais il est souvent aussi utilisé dans la cuisine africaine. bien entendu on ne fabrique pas le lait séparément mais elle fait partie intégrante de la recette j’ai choisi de le faire avec des feuilles de gombo (kelen kelen) séché.  Ce plat est délicieux avec du fufu de manioc, du riz ou du plantain.

Ingrédients pour 4 pers env.

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• 1kg de viande sans os
• 4 gousses d’ail
• 2 oignons
• 8 tomates moyennes
• 100ml d’huile de cuisson
• 30g de feuilles de gombo séchées (kelen kelen)
• 1 litre d’eau ou (100g d’arachides cru mondés et 1l d’eau)
• 20g de madjanga[/box]

Préparation

• Faites cuire votre viande avec la moitié des oignons hachés

• Lavez et écrasez la tomate, le madjanga, l’ail et le reste d’oignons

Si vous n’avez pas de lait d’arachides tout prêt,

• mettez les arachides avec de l’eau à hauteur et laissez  bouillir 10mn à feu doux
• égouttez et mixez avec 1 l d’eau
• Mixer très fort pendant environ 15 secondes et faire des poses d’environ 30 secondes.
• Répéter environ 5 à 10 fois, cela ne prend que 3 à 7 minutes.

• Lorsque le mélange est suffisamment mixé, bien filtrez

• Lorsque la viande est cuite et le lait d’arachide prêt,

• Mettez l’huile de cuisson dans une casserole et faites la chauffer

• Faites y cuire les condiments écrasé

• Laissez cuire 10mn env. ajoutez la viande, puis le lait d’arachide et laissez à nouveau cuire 10mn

• Ajoutez enfin les feuilles de gombo séchées

• Mélangez et laissez cuire 5 à 10mn  en remuant pour éviter que la sauce ne colle au fond de la casserole

Servez chaud.

Avec du fufu de manioc par exemple

ou du riz, plantain, bobolo….

Bon Appétit!!