Jus de Gingembre (Njiger) recette Camerounaise

Pour accompagner mes beignets de maïs ou autre, ou tout seul, voici un jus très apprécié au Cameroun: le jus de gingembre ou njinger. On lui confère des vertus aphrodisiaques….mais il est très désaltérant et revigorant

Pour 1L il vous faut:

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• 100g de sucre
• 10g de racine de gingembre
• 1l d’eau[/box]

Préparation

• dans une casserole faites  caraméliser votre sucre à feux doux, en évitant qu’il ne brûle. il doit avoir une couleur marron.

• tout en surveillant votre sucre, épluchez le gingembre et coupez-le en petits morceaux.
• préparez 1l d’eau

1ere méthode

• lorsque le sucre a une belle couleur, versez y l’eau en filet

• ajoutez ensuite les morceaux de gingembre et portez l’ensemble à ébullition
• dès que le jus boue éteignez le feu et laisser refroidir

• une fois refroidi, passez le jus à la passoire,  mettez en bouteille et rangez au frais.

2eme méthode

• mixez votre gingembre avec l’eau

• lorsque le sucre a une belle couleur, versez y le mélange eau/gingembre en filet et portez à ébullition

• dès que le jus boue éteignez le feu et laisser refroidir

• une fois refroidi, passez le jus à la passoire,  mettez en bouteille et rangez au frais.

[box type=”warning” align=”” class=”” width=””]pour la 2eme méthode, le filtrage est facultatif  (le jus sera alors plus corsé)[/box]

• pour ces quantités, vous obtenez un jus piquant si vous le voulez moins piquant, mettez plus d’eau et caramélisez plus votre sucre, par contre si vous le voulez plus corsé diminuez la quantité d’eau, ou choisissez la 2eme méthode, sans filtrer.
• Ce jus est meilleur bien frais, il se boit seul ou avec des beignets ou autre.