Gratin de pâtes au Maquereau et aubergines

Ce gratin de pâtes m’a arraché un Waouh ! Étant intolérante au lactose, je cuisine très peux au grand désespoir de ma fille ainée qui est une fana de gratin et autres plats de ce genre. Les aubergines, le maquereau en font un plat de pâte en sauce juste gratinée, qui diffère des gratins que je trouve souvent trop secs.

Ingrédients Pour 6 personnes :
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• 400g de Penne ou d’autres types de pâtes
• 400g de tomates concassées (j’ai utilisé de la conserve)
• 2 aubergines
• 1 maquereau moyen
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 boule de mozzarella de 125g
• Du parmesan
• Sel, poivre[/box]

Préparation

• Apprêtez votre maquereau et coupez-le en filets ou en darnes
• Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée et déposez les morceaux de maquereau sur les pâtés

• Laissez le 2 ingrédients cuire env. 5min.
• Retirez le poisson et émiettez-le
• Égouttez les pâtes et réservez-les.
• Émincez l’ail et l’échalote.
• Lavez les aubergines et coupez-les en petits dés.

• Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faites cuire les aubergines avec l’échalote et l’ail.
• Laissez cuire 5 min environ sur feu moyen en mélangeant de temps en temps. Salez et poivrez.
• Ajoutez le maquereau émietté et le concassé de tomate.

• Mélangez et laissez cuire encore 5 à 10 min.
• Ajoutez les pâtes et mélangez.

• Versez dans un plat gratin.

• Ajoutez la mozzarella coupée en petits morceaux et par-dessus le parmesan râpé.

• Faites chauffer le four à 180°C et enfournez pour 20 min.
• laissez tiédir

• dégustez

• bonne fêtes à toutes les mamans