Je vous au déjà présenté quelques desserts contenant de la patate douce, aujourd’hui je vis faire honneur à mon frère Jean Francis qui m’a suggéré de préparer une galette des rois à la patate douce. Avec les patates douces, on peut faire des confitures, des gâteaux et des bonbons. Si vous aviez encore des doutes, c’est le moment d’essayer : la patate douce, c’est aussi bon sucré que salé !
Ingrédients pour une Galette des rois de 8 parts
- 2 pâtes feuilletées
- 200 g de chaire de patates douces orange
- 200g d’ananas, sans l’écorce ni le cœur
- 80 g de sucre en poudre
- 1/2 cc de cannelle en poudre
- 1/4 cc de badiane en poudre
- 180 g de mascarpone
- 75 g de crème fraîche épaisse
- 2 œufs
- 300ml d’eau ou de jus d’ananas
Pour la dorure
Préparation
- Épluchez les patates douces. Détaillez en cubes les patates douces et l’ananas. Versez-les dans une casserole et couvrez d’eau.
- Ajoutez la cannelle et la badiane.
- Portez-le tout à ébullition et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que les patates soient parfaitement tendres 15 à 20min.
- Laissez refroidir et mixez le mélange patates douces et ananas.
- Vous devez obtenir une purée très épaisse. Laissez refroidir.
- Ajoutez la poudre d’amandes à la purée de patate douce et mélangez puis réservez
- Versez les œufs et le sucre dans un saladier. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajoutez la crème fraîche et le mascarpone et mélangez au fouet.
- Ajoutez la purée de patate douce/ananas et mélangez.
- Placez un disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Garnissez la pâte de crème à la patate douce en vous arrêtant à 2-3 cm du bord.
- Ajoutez la fève et badigeonnez les bords avec de l’eau.
- Placez le 2e disque de pâte feuilletée sur la crème et appuyez-bien sur les bords pour faire adhérer les cercles entre eux.
- Réalisez éventuellement une décoration avec un couteau. Faites attention à ne pas percer la pâte.
- Battez l’œuf de la dorure et badigeonnez-en la galette.
- Saupoudrez ce sucre glace.
- Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 35 minutes.
- Laissez tiédir avant de servir.
servez avec un verre de cidre ou de bissap
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Merci Alice.
au plaisir :)