7,3M 
Le fromage frais est un classique, très facile et rapide à réaliser. On peut le déguster frais ou frit dans un peu d’huile d’olive. Il peu être tartiné ou cuisiner. On les consomme en dessert, avec du sucre, du miel, des fruits, ou encore avec des oignons hachés, des aromates, des herbes, de l’ail.
Ingrédients pour 300g de fromage env
1litre de lait entier
Le jus d’1/2 citron
1cc de fleur de sel
Préparation
- Sortir le lait du frais 30mn avant de commencer la préparation.
- Posez une étamine (un chiffon propre) dans une passoire et la passoire dans un bol
- Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition.
- Ajoutez le jus de citron et laissez bouillir encore 2 minutes.
- Le lait coagulera très vite. Versez-le sur l’étamine (le chiffon) pour filtrer.
- Refermez le tissu et pressez fortement pour extraire le maximum de petit-lait.
- Reposez le tissu contenant le fromage dans la passoire et posez un poids dessus. Laissez compresser 15mn env.
- Ôtez le tissu et parsemez de fleur de sel.
- Mélangez et servez.
- Ce fromage se conserve 2 jours au frais dans une boite fermée à sec ou dans l’eau salée.
appréciez !
