Folong aux arachides

le folong est une sorte d’épinard sauvage très consommé au Cameroun et en Afrique en général. Il se cuisine facilement et s’associe à presque tout. Je vous ai déjà présenté sauté à la morue cette fois je l’associe à l’arachide, ce qui en fait un plat très riche.

Pour 4 personnes env:

• 200g de folong équetté lavé et essoré (ou de l’épinard) (voir la méthode ICI)
• 100g de pâte  d’arachides grillées
• 500g de viande de bœuf coupée en dés
• 20g de madjanga (écrevisses séchés)
• 1 gros oignon
• 3 cubes d’assaisonement
• 4 à 5 tomates
• 100ml d’huile de palme rouge

Préparation:

• faites cuire votre viande jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

• Lavez et écrasez 1 oignon et la tomate.

• écrasez les écrevisses finement, de manière à obtenir une poudre.

• Dans une casserole, faites revenir le 2e oignons coupé en fines lamelles dans l’huile de palme légèrement blanchi.

• Rajoutez la tomate et laissez cuire 5 minutes environ à feu moyen en ajoutant 1 verre d’eau.

• Prélevez 4 à 5 cuillères à soupe de cette sauce que vous versez dans un bol contenant la pâte d’arachide, et mélangez de façon à obtenir une crème onctueuse lisse et sans grumeaux.

• Versez doucement cette crème dans la casserole contenant le poulet mélangez et laissez cuire environ 20mn (la sauce d’arachide à tendance à mousser alors ne couvrez votre casserole qu’à moitié)

• Rajoutez la viande et la poudre d’écrevisses  et laissez mijoter 20 mn environ à feu doux.

• Rajoutez enfin le folong et mélangez énergiquement afin d’obtenir une préparation bien homogène.

• Rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux

• servez avec du plantain bouillie, du manioc ou du macabo.

Un délice

Bon Appétit!!