Feuilles de manioc (Kpwem sans sel)

Je vous ai déjà parlé de l’importance du Manioc dans l’alimentation de l’Afrique subsaharienne. Je vous ai proposé 2 manières de consommer la tubercule c’est à dire frais (Beignets) et sec en farine (crêpes, pancakes, pain, épaississant, pâtisseries…). Mais on ne consomme pas que la tubercule. Les feuilles servent pour des plats exclusivement à base de légumes comme le plat que je m’apprête à vous présenter ou pour des plats de viande ou même poisson. Le Kpwem sans sel est un plat d’origine “beti” à base de feuilles de manioc finement pilées, du suc de noix de palme frais et de banane. il est le plus souvent accompagné de tubercule de manioc fraîche et bouillie. c’est un plat très nourrissant.

Ingrédients :

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• 2 paquets de feuilles de manioc avec tiges ou 1 paquet de feuilles toutes prêtes
• noix de palme bien rouges(ou le suc en conserve moi c’est la marque trofai)
• 4 bananes mure (pour 1k de feuilles)[/box]

Préparation :

Si vous avez les feuilles entières

• rincez et équeutez les feuilles de manioc et pilez-les finement. Lorsque les feuilles sont bien molles, rajoutez les bananes épluchée et pilez à nouveau pour qu’elles se mélangent bien aux feuilles.
• Mettez la pâte obtenue dans une casserole et ajoutez 1 verre d’eau

Si vous utilisé les feuilles surgelée du commerce, pelez vos bananes et mixez les finement

• sortez vos feuilles de manioc du congélateur la veille et laisser décongeler au frigo toute la nuit

• mettez les feuilles de manioc dans une casserole et ajoutez un verre d’eau mélangez pour éviter que les feuilles ne collent au fond de la casserole

• ajoutez la banane, mélangez à nouveau

• Faites cuire en remuant constamment pour éviter que les feuilles ne collent à la casserole jusqu’à ce que l’odeur s’échappe de la marmite (environ 20mn à feu doux)

• Pendant ce temps, faites cuire les noix de palme 30 min, après cuisson, pilez et en extraire le suc en les mélangeant à 2 gobelet d’eau et passez le au tamis, (ou alors ouvrez votre boite de suc de palme toute prête (attention certaines marques sur le marché son déjà salées , vérifiez avant d’acheter il faut du suc de noix de palme sans aucun autre ajout).

• Versez le suc dans les feuilles , remuez de façon à avoir une préparation homogène et faites à nouveau cuire 20 min à feu doux.

• Servez

avec du manioc

moi je préfère avec du macabo