Feuilles de Manioc en sauce

Les feuilles de manioc contiennent beaucoup de vitamine A et de vitamine C et en consommer une demi-tasse de ces feuilles cuites couvrirait la moitié des besoins quotidiens en vitamine A d’un jeune enfant. La vitamine A est importante pour la croissance, pour la vue et pour prévenir les maladies. C’est une substance utile qu’il faut veiller à consommer en quantité suffisante. Les feuilles de manioc contiennent également beaucoup de fibres alimentaires. En associant les feuilles aux tubercules de Manioc, on obtient un plat très nourrissant.

ingrédients  pour 4 pers:

• 400g de feuilles de manioc pilés ou 1kg de feuilles fraiches.
• 200g de pâte d’arachides ou 400g d’arachide à griller.
• 200g de viande ou de poisson.
• 3 verres d’eau
• 2 cuillères à soupe d’huile de palme brut.[box]

Préparation:

• faites cuire la viande avec un oignon et du sel pendant 1h, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

• apprêtez vos feuilles de manioc (pilez les si elles sont fraiches).

• lorsque les feuilles sont bien pilées, mettez les dans une casserole avec 2 verres d’eau et laissez cuire 10-15mn environ à feu doux en remuant pour éviter qu’elles ne collent au fond de la casserole.

• lorsque la viande est cuite mettez-la dans la casserole contenant vos légumes.

• mouillez la pâte d’arachide avec le jus de viande (ou de l’eau) et mélangez bien de façon à obtenir une crème sans grumeaux que vous versez dans la casserole.

• mélangez le tout et laissez cuire 10mn env.

• après 10mn mélangez et rajoutez l’huile de palme, salez et laissez à nouveau cuire 15mn.

• servez chaud avec du manioc bouilli.