Crevettes grillées

Aujourd’hui je vous présente que j’ai prise dans le livre « la cuisine de ma mère » de Youssou N’dour.  Ce livre est un vrai coffre à saveur. La publication de ce livre, était une façon pour Youssou N’dour de partager une autre de ses passions après la musique : la gastronomie sénégalaise. Comme il le dit si bien c’est au Sénégal qu’il puise son inspiration. Mais c’était aussi le moyen pour lui de rendre hommage sa mère à travers sa cuisine.  « Impossible de passer quelques jours loin des arômes qui ont imprégné mon enfance : ils sont mon oxygène, mon inspiration. » Youssou N’dour.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de crevettes
• 2 citrons
• 1 cuillère à soupe d’huile d’arachides

Le Nokos

• 2 gousses d’ail
• 2 cubes de bouillon
• 2 cuillères a café de poivre noir

Pour la sauce moyo

• 4 tomates
• 2 oignons
• 1 cube de bouillon
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• Le jus d’un citron
• Sel

Préparation

Le Nokos

• Mélangez l’ai les cubes de bouillon ou le sel et le poivre dans un mortier ou une pierre à écraser et pilez/écrasez finement le tout.

Les crevettes

• Décortiquez les crevettes en leur laissant la queue, nettoyez les bien et trempez les dans le nokos jusqu’à ce qu’ils soient bien imprégnés.

• Mélangez le reste de nokos avec l’huile et réservez
• Allumez votre barbecue ou votre four fonction grill
• Piquez les crevettes en brochette en partant de la queue jusqu’à la tête, sans traversez la chaire.
• Faites cuire vos brochettes de crevettes pendant 20min (2 fois 5min par face) en les badigeonnant régulièrement du mélange huile nokos.

Préparez la sauce moyo

• Epépinez les tomates et coupez-les en dés ainsi que les oignons

• Mélangez-les avec la moutarde, le cube effrité, le jus de citron et le sel

Servez vos brochettes de crevettes avec le sauce moyo.