Crêpes au rhum

Cette recette de crêpes au rhum est l’une des meilleurs pour moi ce sont les meilleures crêpes sucrées car elles sont super bonnes, pas trop sucrées rien à redire sur le goût. Il n’y a pas que moi qui le dit, il y a aussi mes poulettes qui les adore.

Ingrédients :

• 80 g de beurre.
• 200 g de farine type 55.
• 60 g de sucre glace.
• 1 pincée de sel.
• 50 cl de lait entier (ou lait végétal)
• 2 œufs moyens entiers.
• 2 jaunes d’œufs moyens.
• 1 càs de rhum ambre ( ou d’eau de fleur d’oranger, ou 1 càc d’extrait de vanille).

Préparation :

• Cuire le beurre noisette jusqu’à obtenir une couleur ambrée proche de la noisette, une petite odeur de noisette se fera sentir. Il faut le cuire lentement sur feu doux, le beurre va “chanter” (petit crépitement) dû à l’évaporation de l’eau.

• Pendant ce temps, tamiser la farine et le sucre glace ensemble, mélanger.

• Dans un autre récipient fouetter le lait, les œufs entiers et les jaunes.

• Former un puits avec le mélange farine/sucre et y verser la préparation liquide en plusieurs fois, mélanger à la cuillère en bois en faisant tomber la farine petit à petit dans le lait afin de l’incorporer sans créer de grumeaux.
• Ajouter ensuite le beurre et le rhum puis mélanger.

• Cuire tout de suite les crêpes au rhum dans une poêle à crêpe bien chaude sans ajouter d’huile.