Coquelet Rôti à l’ail, gingembre et citronnelle

Cette recette est parfaite pour tous les amateurs de saveurs exotiques. L’association du gingembre, de la citronnelle et de l’ail vous fera décoller les papilles ! J’ai choisi de cuire mes coquelets à la crapaudine pour éviter la corvée de dépeçage à table.

Ingrédients (2 personnes)[box type=”shadow” align=”” class=”” width=””]

• 2 coquelets
• 2 bâtons de citronnelle ou 4 feuilles moi j’ai utilisé des feuilles
• 1 petit morceau de gingembre frais
• 2 gousses d’ail
• Sel, poivre & piment au goût [/box]

Préparation

• Nettoyez et videz les coquelets, faite une fente au niveau du ventre et ouvrez le complètement.

• Émincer finement la citronnelle, écrasez l’ail et le gingembre.

• Dans un saladier, mélangez le hachis de citronnelle, l’ail et gingembre et badigeonnez en les coquelets. Laissez mariner pendant au moins une heure au réfrigérateur.

• Faites chauffer votre four à 200°C
• pour éviter que le coquelet  ne se rétracte, on va le piquer. Munissez vous de 8 piques pour brochettes et piquez les coquelets en piquent une pique en diagonale du pilon vers l’aile, faites de même des 2 cotés.

• Puis piquez une autre pique d’aile à aile puis de cuisse à cuisse.
• Faites dorer les coquelets au four pendant 20mn.

• laissez tiédir et retirez les piques

• Servez avec des frites de plantain, du riz ou tout autre accompagnement