Confiture de kiwi

Le kiwi, à la fois sucré et acidulé, donne une excellente confiture restituant parfaitement le parfum du fruit. Fruit riche en vitamine C, mais pauvre en pectine, responsable de la gélification, la confiture a tendance à rester un peu liquide. Pour essayer d’avoir une texture « étalable » je mixe bien le fruit et je cuit 7mn a feu vif.

Pour un petit pot

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• 4 kiwis
• Du sucre spécial confiture (la moitié du poids de la chaire kiwi obtenue) [/box]

Préparation :

• Epluchez les kiwis et Taillez les en tranches et pesez puis écrasez le kiwi pour obtenir une pâte la plus lisse possible.

• Dans une casserole, mélangez le coulis de kiwi et le sucre et laissez macérer 2h à 3h.

• Portez lentement l’ensemble à ébullition pendant 7 minutes.

• La confiture prend une belle couleur dorée.

• Versez dans des pots, les retourner pendant 15 minutes (stérilisation). Laissez refroidir à l’endroit. Cette technique permet de fermer les pots sans utiliser de paraffine.

• La confiture se conserver fermée à l’abri de la lumière pendant 1 an. Après ouverture, conserver obligatoirement au frais et consommer rapidement