Café Viennois au Poivre de Guinée

Ce café viennois au poivre de Guinée est un véritable bonheur par ces temps froid. Le café viennois est une préparation à base de café qui peut être servie chaude ou froide. En boisson chaude, il est généralement composé d’un simple ou double expresso, généralement assez léger, si possible avec un café torréfié plutôt clair, surmonté de lait battu avec de la crème fouettée, puis parsemé de chocolat en poudre ou en copeaux pour l’agrément. En boisson froide, il est alors synonyme de café liégeois. J’aime bien aromatiser le mien au poivre de Guinée qui lui apporte une note suave et chaleureuse.

Ingrédients pour 4 tasses

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• 40 ml de café (ou 50ml d’eau et 2cc de café moulu)
• 50 ml de crème liquide
• 20 g de chocolat noir (facultatif)
• 1cc de poivre de Guinée
• sucre à volonté[/box]

Préparation

La crème fouettée

• faites refroidir le fouet ainsi que le bol en les mettant au frais avant d’y ajouter la crème.

• Versez la crème après l’avoir laisser refroidir au frigo 30 min.

• Battez fermement la crème en chantilly.

 Le café à la turc

• versez le café moulu (moi j’achète le café en grain que je passe au hachoir, si vous avez un moulin à café c’est mieux), le poivre de guinée concassé  et le sucre dans l’eau froide.

• posez le mélange sur le feu et faites chauffer.

• Le café ne doit pas bouillir. Il faut retirer la casserole du feu quand le café mousse.

• dès que la mousse retombe hors du feu, reposer le café sur le feu et refaite mousser. faites celà4 fois en tout.

• filtrez ensuite et versez dans les tassez

• Couvrir chaque tasse de 2-3 cuillerées à soupe de crème.

• Décorez de fins copeaux de chocolat si vous le désirez (moi je n’en mets pas).

• servez, vous pouvez les accompagner de petits sablés.