J’ai commencé à m’exercer à faire des bûches maison l’année dernière. Le résultat était plutôt concluant alors j’ai décidé de réitérer cette année avec cette bûche légère et fruitée.
Ingrédients pour 2 personne(s)
Le biscuit
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- 30g de Sucre
- 10g de Farine
- 10g de Maizena
- 2 œufs
- 25g de beurre[/box]
La purée d’ananas à la citronnelle
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- 100g de sucre
- 400g de chaire d’ananas coupée en dés
- de la citronnelle[/box]
Le sirop
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- 100 ml de jus d’ananas
- 20g de Sucre[/box]
Le glaçage
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- 180g de chocolat blanc à pâtisser
- 400g de crème entière liquide[/box]
Préparation de la confiture
- Dans une casserole mettrez tous les ingrédients et faites confire pendant en30mn
- Retirez du feu et laissez reposer.
Préparation du sirop :
- Mélangez les jus d’ananas et le sucre, puis porter à ébullition et stopper le feu. Laissez ensuite refroidir à température ambiante.
Cuisson du biscuit :
- Préparez tous les ingrédients. Mettez le sucre et les jaunes œufs dans un bol.
- Fouettez l’ensemble pendant 10mn, la préparation doit doubler de volume.
- ajoutez le beurre fondu et refroidi
- Incorporer la farine préalablement tamisée délicatement à l’aide d’une maryse ou à l’écumoire en effectuant un mouvement de rotation.
- montez les balncs en neige ferme er incoporez les delicatement au mélange
- Versez sur une sur plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner à four chaud, 180°C pour 8-10mn.
Préparation du glaçage
- Faites fondre au bain-marie le chocolat et la crème, puis laissez refroidir avant de mettre au frais pour 3h minimum
- lorsque la creme est bien froide fouettez (montée) la en chantilly ferme
Le montage :
- Décollez le biscuit du tapis et en couper les bords pour l’égaliser, puis le poser sur un papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau, imbiber généreusement le biscuit de sirop d’ananas.
- Étalez ensuite la confiture d’ananas dessus puis roulez le tout en escargot.
- montez la ganache en chantilly fermer et recouvrez la bûche de petites roses à l’aide d’une poche à douille.
[box type=”warning” ]faites attention au sucre dans le biscuit et de la crème. rappelez vous que la confiture est très sucrée.[/box]
- réservez au frais jusqu’au moment de servir
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Wow je la réserve pr Noel.merci Alice
au plaisir :)
Merci Alice!
Au plaisir