Bûche de Noël à l’Ananas et chocolat blanc

Le glaçage

[box type=”shadow” ]

• 180g de chocolat blanc à pâtisser
• 400g de crème entière liquide[/box]

Préparation de la confiture

• Dans une casserole mettrez tous les ingrédients et faites confire pendant en30mn

• Retirez du feu et laissez reposer.

Préparation du sirop :

• Mélangez les jus d’ananas et le sucre, puis porter à ébullition et stopper le feu. Laissez ensuite refroidir à température ambiante.

Cuisson du biscuit :

• Préparez tous les ingrédients. Mettez le sucre et les jaunes œufs dans un bol.

• Fouettez l’ensemble pendant 10mn, la préparation doit doubler de volume.
• ajoutez le beurre fondu et refroidi

• Incorporer la farine préalablement tamisée délicatement à l’aide d’une maryse ou à l’écumoire en effectuant un mouvement de rotation.

• montez les balncs en neige ferme er incoporez les delicatement au mélange

• Versez sur une sur plaque recouverte de papier sulfurisé.

• Enfourner à four chaud, 180°C pour 8-10mn.

Préparation du glaçage

• Faites fondre au bain-marie le chocolat et la crème, puis laissez refroidir avant de mettre au frais pour 3h minimum
  
• lorsque la creme est bien froide fouettez (montée) la  en chantilly ferme

Le montage :

• Décollez le biscuit du tapis et en couper les bords pour l’égaliser, puis le poser sur un papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau, imbiber généreusement le biscuit de sirop d’ananas.

• Étalez ensuite la confiture d’ananas dessus puis roulez le tout en escargot.

• montez la ganache en chantilly fermer et recouvrez la bûche de petites roses à l’aide d’une poche à douille.

[box type=”warning” ]faites attention au sucre dans le biscuit et de la crème. rappelez vous que la confiture est très sucrée.[/box]

 

• réservez au frais jusqu’au moment de servir