Brochettes de magret de canard au miel, poivre de Penja et patate douce

Grillé, rôti ou en tournedos, le magret de canard est très simple à cuisiner et sa chaire moelleuse enchantera vos papilles. J’ai voulu le marier à la patate douce qui apportera une note sucrée et  une marinade sucrée/salée au poivre de Penja donne un plus à cette recette.
Ingrédients Pour 4 personnes :
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• 2 magrets de canard
• 2-3 petites patates douces
• 2 cc de poivre blanc de Penja
• 2 cc de basilic à petite feuille (ossim nam)
• 4 cs d’huile
• 4 cs de miel Sel[/box]

Préparation

• Coupez la viande en morceaux.

• Préparez la marinade en mélangeant le poivre concassé, le sel, le miel et le basilic finement haché ou émietté s’il est sec comme le mien

• Enrobez la viande de marinade et laissez reposer 2h minimum au frais.

• Au bout de 2h, épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux pouvant tenir sur une brochette

• Déposez les morceaux dans une terrine arrosez les 1 ou 2cs d’huile, salez  et mélangez bien pour enrober tous les morceaux d’huile.

• Préchauffez le four à 180°C et déposez vos morceaux de patate douce sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.
• Assurez-vous que tous les morceaux soient bien à plat.
• Faites cuire 20mn et laissez refroidir hors du four.

• Alternez les morceaux de viande et de patate douce sur les pics de brochettes

• Faites cuire les brochettes au barbecue, à la plancha ou au grill en les badigeonnant de temps en temps de la marinade.

• Servez les brochettes arrosées d’un peu de marinade.

Bon appétit