On a trouvé des graines de cumin dans les tombeaux des pharaons, elle est donc cultivée depuis des temps très anciens. La Bible nous dit qu’on en mettait dans le pain et la soupe. Les romains, eux, en faisait une pâte dont ils badigeonnaient le pain.
Le cumin est très bien pour relever les potages, les plats de volaille ou de poisson.
Le cumin stimule la digestion, diminue les ballonnements et les gaz abdominaux tout en éliminant les spasmes de l’intestin. Ses graines stimulent également la lactation. C’est l’un de mes collègues d’origine marocaine qui m’a donné envie de mieux apprécier cette épice. Brochettes de boeuf au cumin sont un véritable enchantement pour les papilles.
Ingrédients pour 4 personnes):
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Préparation:
bon appétit
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