Bouchiche Lalo : sauce de feuilles de Gombo (Kelen Kelen)

Ce plat est originaire du nord Cameroun. Il est généralement accompagné de fufu de riz mais vous pouvez aussi opter pour une fufu ou un tout autre accompagnement de votre choix. J’ai utilisé des feuilles de gombo (kelen kelen) séché mais vous pouvez aussi utiliser  du frais.

Ingrédients pour 4 personnes

2 bouquets de feuilles de lalo (ou Kelen kelen) frais ou 60g de feuilles séchées

1kg de viande

du sel

du sel gemme

8 tomates moyennes

2 oignons

20g de mandjanga (crevettes séchées)

Un peu d’huile de cuisson

1 l d’eau (jus de cuisson de la viande compris)

Préparation

Si vous utilisez des feuilles fraîches : Lavez, équeutez et découpez finement les feuilles de lalo et réservez.

  • Faites cuire la viande pendant 1h environ avec 1 oignon haché et suffisamment d’eau pour couvrir les morceaux de viande.
  • Réduisez en poudre fine le sel gemme et le mandjanga.

  • Écrasez ensuite finement la tomate et l’autre oignon et les poudres précédemment obtenues.

  • Lorsque la viande est cuite réservez le jus et rajoutez de l’eau pour obtenir 1l de liquide.
  • Dans une casserole faites chauffer de l’huile ajoutez la viande et faites revenir 1 à 2min.

  • Ajoutez ensuite la tomate écrasée, et l’eau (1l jus de cuisson de la viande compris).
  • Laissez bouillir pendant 10min puis ajoutez les feuilles de lalo, rectifiez l’assaisonnement et laissez à nouveau cuire 5 mn.

  • Quand les feuilles sont molles, mettez les cubes et laissez bouillir à feu doux pendant 5min avant déteindre.

  • Bon Appétit

Alicepegie

View Comments

Recent Posts

Yaourt au noix de macadamia

J’ai découvert les noix de macadamia grâce à Hag....D... avec son macadamia nut brite. Un…

5 jours ago

les clacos : beignets ivoiriens

Les Claclos, cracros ou encore cacros sont les noms qu’on donne à ces beignets ivoiriens…

1 semaine ago

Cake à l’orange

Ce cake l’orange est moelleux et irrésistiblement bon, Il accompagnera parfaitement bien le petit déjeuner…

2 semaines ago

Le Kilichi maison

Si vous êtes amateur de saveurs africaines authentiques, cette recette de kilichi maison facile vous…

2 semaines ago

Charlotte à la Mangue et Vanille Facile

La charlotte à la mangue et vanille est une pâtisserie gourmande idéale pour toutes les…

3 semaines ago

Sirop de Fleur d’Oranger Maison

Réaliser son propre sirop de fleur d’oranger maison est un excellent moyen d'apporter une touche…

3 semaines ago

This website uses cookies.