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Ah les beignets soufflés, j’en ai mangé et en mangerais encore des tonnes. Ces beignets sont tellement délicieux qu’il est rare d’aller à un anniversaire sans y goutter (sauf bien sure si on n’aime pas). Ils sont meilleurs chauds mais se conservent 2 à 3 jours dans un récipient fermé, il suffit alors de les réchauffer au four 5 mn et les miam miam!!
Pour 4 à 5 personnes
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- 500g de farine
- 4 œufs (200g)
- 160g de beurre pommade (pas fondu, il faut donc le sortir à l’avance)
- 250ml de lait
- 250g de sucre
- 16g de levure chimique
- 1/2 cuillère a café de noix de muscade, vanille ou de cannelle (facultatif)
- 1 sachet de sucre vanillé
- Le zeste d’un citron (facultatif)
- 1cc de sel
- De l’huile de friture[/box]
Préparation
- mélangez la farine la noix de muscade (vanille ou cannelle), la levure et le sucre vanillé.
- fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (j’ai utilisé du sucre complet qui est naturellement marron d’où la couleur)
- rajoutez le beurre pommade
- mélangez et rajoutez la moitié du lait et mélange jusqu’à ce que ce soit homogène, puis rajoutez le reste de lait
- rajoutez enfin la farine en 4 fois et mélangez entre chaque ajout.
faire frire en versant la pâte dans le bain d’huile à l’aide d’une cuillère ou avec vos doigts. Faites cuire les beignets à feu doux pour que l’intérieur ai le temps de cuire
ils se mangent aussitôt et tiède
Un délice!!
Bon appétit
69 commentaires
Merci pour cette recette alice! J’adore ton blog
de rien je suis ravie que ça te plaise
merci pour ta recette je va$is essayer et faire gouter aux collegues
nb
de rien 😉
Trop bon.ces beignets je vue la recette je veux faire j adore ses beignets merci pour expliquer la recette
AU plaisir tu peux imprimer la recette sans les images
comment peut t’on imprimer la recette stp??
à la fin de la recette il faut cliquer sur print une fenêtre va s’ouvrir et là on peut choisir d’imprimer avec ou sans photos
bonjour , et merci pour toutes les recettes de ce blog qui est devenu mon livre de cuisine. Meme les recettes oubliés s’y trouvent. Merci. 😛
Merci à toi de m’encourager 😉
Comme quoi on peut sauter la case école de cuisine cap et tout autre diplôme et être un véritable chef cuisinier.bravo au cordon vert rouge jaune
😛
Merci beaucoup Alicepegie. Tes recettes sont superbes. Tous mes encouragements. J’aime en particulier les plats africains …
Bonne et heureuse année 2013
Merci Derder je suis ravie que mon site te plaise. Bonne année à toi aussi
Merci pour cette recette. Votre site est très intéressant.
SVP, je ne comprends pas la signification de : 4 oeufs (200g)
Bonne continuation
ca veut dire que si vous constatez que votre pâte est trop liquide pesez les pour avoir 200g d’œufs. une fois je n’ai utilisez que des blancs d’œufs parce que ‘avais utilisé les aunes pour autre chose.
merci Alice,je les ferrai pour le mariage de ma sœur jeudi 😉
de rien
Bonsoir Alice, pour les conserver , tu dis dans un récipient fermé est ce qu’on laisse le récipient fermé à l’extérieur ou dans le réfrigérateur ? Peut ton les faire congeler aussi ?
Merci
On laisse le récipient hors du frigo et oui tu peux les congeler ms je trouve que changé de goût. Honnêtement moi je divise la recette pour 1 œuf à 4 on le fini le jour même
Bonjour Alice, est ce que ces beignets se conservent à l’extérieur du réfrigérateur (dans un récipient fermé) ? Peut ton les congeler ?
Merci
Désolée pour le retard de ma réponse mon ordinateur et casse et je ne suis finalement pas très à l’aise avec la tablette et le tel. Mais on conserve les beignets hors du frigo et on peux les congeler aussi.
Merci alice , j’ai fait les beignets, succulent!! Je les ai congelés aussi pas trop longtemps fermé hermétiquement et je les réchauffe au four c’est toujours bon !!!
tu m’en vois ravie 😉
Merci pour cette recette et pour toutes les autres d’ailleurs. J’ai découvert ton site un peu par hasard et je pense que je reviendrai très souvent. J’ai testé ta recette de pili-pili (tip top!)et je viens de faire des beignets soufflés et ils sont super. J’en referrai rès certainement mais avec un peu moins de sucre.
A bientôt!
merci pour ton retour
Hello. I love your blog and have tried the beignets souffle recipe. Please I have a question as mine was not beautifully fluffy like yours. Mine soaked the oil when frying. Please can you confirm the butter is 160g? Also do I melt the butter? Also is the eggs just mixed with the sugar till sugar is melted? What temperature do I fry. Thank you so much. I would be grateful for the tips!
Hi Nan thank you for the visit
yes the butter is 160g
don’t melt it
it should be softened i.e removed it from fridge almost 1 to 2 hours before using it.
you should mix eggs and sugar till it becomes almost white
fry them at 190°C.
Merci pour la recette. Je l’ai faite pour l’école de ma fille seulement j’ai eu de grosse difficultés pour couper la pâte qui était très collante et aussi liquide du coup j’ai rajouter pleins de farine pour y parvenir seulement les beignet étaient moins légers que les tiennes. Y’a t’il une astuce pour réussir à faire frire les beignets sans ces horribles queues?
sans les queues c’est difficile moi aussi j’en ai parfois mais je les cache et casse pour avoir une jolie présentation. sinon essaie de nettoyer tes mains à l’eau froide pour que la pâte colle moins à tes mains c’est chaleur (du corps) qui fera qu’elle adhère à tes main.
Alice, un grand MERCI pour cette recette aussi simple à réaliser. Je l’ai faite pour des collègues allemands. Je l’ai suivie à la lettre et elle a très bien réussi. Ils ont beaucoup apprécié et voudraient bien encore que je leur en fasse plus prochainement. Hummmm un régal!
merci du retour ravie que ma recette te plaise
Ton blog est original et tes recettes très pratiques. Merci et bonne continuation. Tu peux nous donner la recette du kossam stp?
TU UNE RECETTE ici http://www.alicepegie.com/le-kossam-un-yaourt-local-camerounais/ et l’autre ici http://www.alicepegie.com/le-kossam-lait-caille-recette-camerounaise/
Hum
Mamie , ta recette dose jusqu’à à à….
Il y’a même eu des morts, moi comprise. J’écris comme ça du paradis.
Merci de partager tout ce savoir avec nous.
Chez moi on dit ” nkeleu ousou “, cela veut dire ” va de l’avant ohhhhh ”
Bon début de semaine.
loool un bizou a ma grd mère du paradis 😉 merci pour le retour
Ils sont beaux vos beignets, ronds dorés, je suis incapable de faire aussi bien.
merci ce n’est pas évident je ne les réussi pas toujours aussi bien
Tested for a first time for a ceremony. Just delicious. Thanks
Thank you for the sharing your expérience
je suis sur le point de réaliser la recette je souhaite qu’ils réussissent comme les tiens
j’ai réaliser la recette, c’est réussit mis il y avait beaucoup de “queue” si tu a une astuce pour les éviter stp passe la moi. merci
Trempe tes doigts dans l’eau froide le plus svt possible entre les fournées c’est la chaleur du corps qui fait que la pâte colle entre tes doigts et fasse des queues
bjr Alice et merci pour la recette.
puis-je utilier un batteur electrique ou alors il faut forcement le faire avec un fouet à main???
Bjr Fabriane oui tu peux utiliser un batteur ms ne fouette pas trop longtemps ta pâte serait trop aérée sinon.
Magnifique,recevez ma sympathie;je suis des votre!
MERCI RECEVEZ EN RETOUR LA MIENNE 🙂
J’ai définitivement deux mains gauches en ce qui concerne les beignets. Les miens ont totalement raté, trop d’huile à l’intérieur pourtant ils sentent super bon!
l’huile n’est peut etre pas assez chaude, c’est pkoi les beignets boivent l’huile. essaie de faire cuire avec une huile juste un peu plus chaude
merci de partager votre savoir faire.je vais essayer
au plaisir
peut on mettre plus de lait
Oui mais il faudra donc réduire les autre liquide proportionnellement sinon ta pâte sera trop liquide
je viens de terminer de frire mes beignets et pour une premiere fois ils sont tres reussi.merci pour ton partage.jessayerai aussi les recettes pour mon bebe de 7 mois.
Au plaisir
stp pour le kossam je lai fait et jai laisser reposer 24h mais ce nest pas lourd.Qu’est ce qui na pas marche.merci pour tout.
Peut être que ton yaourt n’était pas frais ou l’eau était trop chaude et a tué les ferments
Bonjour…je peux mettre 4 oeufs au lieu de peser?Car je n’ai pas de pèse cuisine..je parles de la recette des beignets soufflés….. merck
Bonjour Marie oui tu peux mettre 4 oeufs
bonjour, on laisse reposer la pâte avant de commencer la friture
Bonjour pas nécessaire. Tu peux faire cuire tout de suite après avoir mélangé
on peut fermenter les kossam directement avec le sucre
Bonjour Alice
Merci pour ta recette très claire. j’ai suivi à la lettre mais j’ai eu beaucoup beaucoup d’huile dans les beignets…comment faire? si je chauffe trop les beignets vont vite dorer et ne seront pas cuits…est ce que cela dépend du type d’huile?
Bonjour Stéphanie. je pense que le probleme ici c’est la température de l’huile. quand tu mets les beignets la température baisse donc il fut augment un peu le feu mais vraiment peu. je ne saurais comment vraiment te guider il faut que tu apprennes à maitriser ton feu pour trouver la bonne température de chauffe. la qualité de l’huile peu jouer mais les beignets gorgés d’huile c’est généralement un problème de température
Bonjour,
j´ai eu exactement le même probléme. C´est la 2eme fois que j´essaie cette recette, mais le résultat est toujours le même: trop d´huile absorbée par les beignets. Ils finiront á la poubelle 🙁
Estelle essaie de trouver un thermomètre de cuisine moi c’est ce que j’utilise car sinon comme toi j’avais 2 fois sur 3 des beignets gorgés d’huile. il est très difficile de contrôler le feu. sinon l’alternative serais de sortir les beignets de l’huile des qu’ils ont une bonne couleur et de finir la cuisson 10 à 15 min au four à 180°C
Bonjour. Très bonne recette! Je trouve que les beignets ont une bon goût et très bonne texture. Seulement, gérer la température et le niveau d’huile pour qu’elle ne s’engorge pas dans les beignets, là est toute la difficulté de cette recette. S’il vous plait pouvez vous me dire si on peut conserver la pâte au réfrigérateur? Si oui pour quelle durée ? Merci
Bonjour Hélène je n’ai jamais tester mais je pense que c’est faisable, il suffira ensuite de laisser décongeler à température ambiante. par contre je me demande si la pâte ne sera pas plus molle. à tester
Bsr, j’ai essayé et s’était vraiment super
tu m’en vois ravie