Beignets soufflés au chocolat

Ce WE après avoir organisé le goutter d’anniversaire de mon amoureuse 1, j’ai eu envie de beignets soufflés et de truffes au chocolat. J’en ai donc fait le lendemain et pendant que je les dégustais je me suis demandé si je ne pouvais pas réaliser des beignets soufflés au chocolat comme pour les beignets de boulangerie qui sont souvent fourrés au chocolat. J’ai fouillé un peu sur le net et j’ai trouvé des recettes de beignets de chocolat en friture et je m’en suis inspiré. C’était décidé j’allais faire entrer une truffe au chocolat dans un beignet soufflé, mais il me fallait alléger la pâte à beignets soufflés qui est déjà riche en beurre et en lait. alors j’ai remplacé le lait et le beurre par le même poids en œufs et voila le résultat.

Ingrédients pour 15 beignets soufflés au chocolat env

Pour les truffes :

• 170g de chocolat
• 10g de beurre
• 20g de crème entière liquide ou de crème de coco

Pour les beignets

• 125g de farine
• 1cc de levure chimique
• 15g de sucre
• 2 gros œufs (ev 120g) IMPORTANT si vous avez de petits œufs vous pouvez compléter par du lait
• 1 pincée de sel

Préparation

Les truffes

• Faites fondre le chocolat au bain marie
• Dès que tout le chocolat a fondu sortez le bol du bain marie et ajoutez la crème, incorporez puis ajoutez le beurre.
• Filmez au contact (le film alimentaire doit toucher la préparation) laissez refroidir et mettez au frais pendant 1 à 2h

Pendant ce temps préparez la pâte à beignets

• Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel
• Battez les œufs jusqu’à ce qu’ils moussent et ajoutez les poudres

• Mélangez et laissez reposez

• Lorsque la ganache est ferme, formez de petites boules pour former des truffes

• Faites chauffer un bain de friture à 180°C c’est-à-dire qu’un morceau de pain jeté dans l’huile remonte aussitôt en faisant des bulles
• Piquez une truffe avec une pique à brochette par exemple, trempez la dans la pate à beignets de façon à ce qu’elle soit complètement enrobée

• Trempez la pique ainsi enrobée dans l’huile et laissez dorer.

• Procédez ainsi jusqu’à la fin des truffes et ou de la pâte.

[box type=”warning” ] Alors j’ai essayé d’enlever la pique pour laissez le beignet cuire et allez plus vite mais ça laissait un trou dans la pâte et du coup la truffe qui fondait sous l’effet de la chaleur s’échappait par le trou et colorait l’huile. Donc j’ai cuit les beignets 1 à 1 ça va vite en moins d’une minute c’est doré. C’est vrai que je ne vais pas me lancer dans la réalisation de ces friandises si je reçois 20 personnes ce serait trop long.[/box]

• Laissez refroidir avant de déguster, ainsi la truffe sera moins liquide.

• Ils sont faits pour être consommés en une bouchée, s’ils sont encore chauds ou même tièdes, la ganache sera encore liquide à l’intérieur et vous risquez d’en mettre partout.

• Alors que si le beignet est refroidi, la ganache à l’intérieur sera semi liquide, et moins risquée à consommer.

• Une vraie gourmandise