Voici une recette de poisson savoureuse : bu bar farci de poisson fumé et cuit au four. La cuisson au four permet d’avoir une chair moelleuse et savoureuse. Un mets délicat et délicieux !
Ingrédients pour 4 pers env
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- 2 bars de taille moyenne
- 1 petit poisson fumé
- 2-3 morceaux de 4 cotés
- 3 pèbè (fausse noix de muscade)
- Sel poivre
- Quelques feuilles de bananier ou de l’aluminium pour le plat
- 2 CS d’huile de cuisson
- Quelques carottes (facultatif)
- Des oignons grelots (facultatif)[/box]
Préparation
- Écaillez, videz et ébarbez vos poissons. J’ai ôté les têtes
- Préparez votre poisson fumé pour n’en récupérer que la chaire
- Apprêtez vos épices et vous pouvez les écraser ou juste les piquer sur et dans les poissons comme moi
- Si vous écrasez les épices badigeonnez en les poissons
- Fourrez les bars de la chaire de poisson fumé
- Ficelez les poissons et déposez-les dans un plat allant au four tapissé de feuilles de bananier ou de papier alu.
- arrosez les d’huile et faites cuire 25 à 30mn dans un four préchauffé à 180°C
- A la fin si vous avez piqué les épices sur les poissons, retirez-les
- Servez en récupérant le jus de cuisson.
- Accompagnez de frites de plantain de riz ou patate douce par exemple
Bon appétit !
