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Ce n’est pas souvent évident de bien choisir son ananas et parfois malheureusement on tombe sur un fruit acide. Généralement quand c’est le cas je nous prépare un ananas rôti ou un ananas grillé aromatisé. Le fruit devient tendre, caramélisé et riche en saveur. On peut le faire rôtir en entier en piquant des gousses de vanille ou en morceaux: tranches pour le servir directement dans les assiettes à dessert. On peut ainsi déguster son ananas grillé en accompagnement d’une glace, d’un yaourt ou d’une crème fouettée. J’aime particulièrement l’ananas grillé à la noix de coco qui est un vrai concentré d’exotisme.
Ingrédients pour 4 personnes env
- 1 boîte de 398 ml de lait de coco
- 250 g de cassonade
- 1cc de cannelle moulue
- 1 ananas mûr pelé et coupé en tranches de 1 cm
- 250 g de noix de coco râpée
- 100g de sucre [
Préparation
la noix de coco caramélisé
- Dans une poêle anti adhésive, faites caraméliser la noix de coco râpée avec les 100g de sucre et un peu de lait de coco et réservez
l’ananas grillé
- Préchauffez le barbecue à température élevée. Huilez la grille.
- Dans un bol, versez le lait de coco.
- Dans une autre assiette, mélangez la cassonade et la cannelle.
- Trempez une tranche d’ananas dans le lait de coco, l’égoutter puis l’enrober de cassonade à la cannelle.
- Répéter avec le reste des ingrédients pour cuire toutes les tranches en même temps.
- Faites Griller les tranches de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le sucre caramélise.
- pensez à enlever le caramel qui se forme sur le grill. car plus vous aurez de liquide sur le grill plus vos tranches d’ananas mettront de temps pour caraméliser et griller
- Servir les tranches d’ananas chaudes ou tièdes saupoudrées de noix de coco caramélisée.
