Ogbono Soup (soupe aux noyaux de mangues sauvages)

Ogbono est le nom Yorouba (Nigéria) pour les noyaux de mangues sauvages appelés chez nous (Cameroun –Bulu ) Ndo’o et au Gabon Odika Ndok (je me demande d’ailleurs si me mot odika n’a pas la même signification que etchima en Bulu) ou chocolat indigène en français . il s’agit d’un soupe épaissie couleur caramel qui est tour simplement un délicieux moyen d’opérer un retour aux sources.

Les amandes d’ogbono (ndo’o) sont composées d’acide laurique environ 45% (ce qui permet «bon» cholestérol), et 46% d’acide myristique. Il semblerait qu’il soit un bon complément pour brûler les graisses, certains l’utilisent donc dans leur cure d’amincissement. (jamais tester)

Cette soupe a un petit goût de noisette et un subtil parfum de noix de muscade.

Ingrédients pour 5 pers env .

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• 500g de pilons de poulet ou un de poulet, coupé en gros morceaux
• 1 litre d’eau (ou plus), selon la quantité de soupe nécessaire
• 1 oignon, haché finement
• 1 à 2 cuillères à café d’écrevisses ou crevettes séchées
• Sel, au goût
• Bouillons cubes
• 1-2 cuillères à soupe d’huile de palme
• 5 cuillères à soupe de poudre de ogbono (ndo’o)[/box]

Préparation

• faites revenir les morceaux de poulets dans de luit chaude et laissez les dorer.

• écrasez les crevettes séchées et hachez l’oignon.

•   Si vous avez les amandes d’ogbono, grillez les dans une poêle sans huile et écrasez les finement. Si votre ogbono est en barre, râpez a pour obtenir la quantité de poudre désirée.

• Dans une grande casserole, mélangez les morceaux de poulets , l’eau, l’oignon haché, la poudre de crevettes et le sel.

• Portez à ébullition à feu moyen et une fois l’ébullition, réduire le feu pour laisser mijoter dans une marmite couverte pendant env 20mn

• Vérifiez et rectifiez l’assaisonnement selon vos besoins. Dans un petit bol, mélanger l’huile de palme et de poudre de ogbono (ndo’o), jusqu’à ce que l’huile soit absorbée et que vous obteniez une pâte orange.

• Retirez le couvercle de la casserole et ajoutez  la pâte d’ogbono à la soupe en remuant pour homogénéiser.

• Laissez mijoter pendant 3-4 minutes et vérifier l’assaisonnement.

• C’est la quantité d’eau qui détermine l’épaisseur de la sauce.

• Servez avec l’accompagnement de votre choix

• Moi je préfère avec du riz mais c’est aussi très bon avec du plantain nature ou pilé.

• Bon appétit!