Mon Kebab (Shawarma) de boeuf maison & sa Sauce Blanche

Découvrez cette délicieuse recette de kebab maison, parfumée aux épices du Moyen-Orient et accompagnée d’une sauce blanche crémeuse. Un plat savoureux qui ravira les amateurs de cuisine du monde. La viande coupée en fines tranches, est enveloppée dans un pain pita avec des légumes et de la sauce.

Ingrédients pour 4 personnes

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion) :
Calories : 450 kcal
Matières grasses : 20gTemps de préparation : 20 minutes + 2 heures de marinade
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 2 heures 30 minutes

• 400g/600g de viande de bœuf, de préférable de la côte de bœuf

La Marinade

• 1 CS de vinaigre de cidre
• 1 gousse d’ail
• 1/2 cc de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 gousses de cardamome
• 1/2 cc de piment (facultatif)
• le jus de 1 citron
• 1CS d’huile d’olive

Pour la sauce blanche:

• 1 yaourt nature à la grecque ou du skyr
• 1 gousses d’ail, écrasées
• 1cc de jus de citron
• 1 cc de menthe fraiche hachée
• 1cc d’huile d’olive

Pour les sandwiches:

• 4 pains pita
• tomates
• salade
• Oignons

Préparation:

Le kebab

• Mélangez tous les ingrédients de la marinade.

• Coupez la viande en fines lamelles et ajoutez les à la marinade, couvrir et réfrigérer au moins 8 heures, de préférence pendant la nuit.

• Au bout de ce temps, faites cuire la viande et sa marinade dans une poêle antiadhésive et  la cuire à feu moyen pendant 45 minutes ou jusqu’à cuisson complète. Veillez à ne pas trop cuire! Si la viande devient un peu sèche, ajouter quelques cuillères à soupe d’eau.

Pendant ce temps préparez la sauce.

• écrasez tous les ingrédients solides (moi j’ai utilisé un petit mortier pour le faire)

• ajoutez les au  yaourt.

• Réservez.

Préparez les ingrédients des sandwiches :

• Coupez les tomates en rondelles

• Les oignons en lamelles

• Lavez et effeuillez la salade

Préparez les sandwiches

• la sauce sur le pain, la salade dessus, les tomates ensuite, puis ma viande, et recommencez au dessus de la viande, tomate salade, sauce.
• Vous pouvez ajoutez des frites si le cœur vous en dit et pourquoi pas un peu de Harissa pour relever le tout?

Bon appétit !!

Conseils :

• Pour une version plus légère, utilisez du yaourt 0% ou du fromage blanc.
• Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par des lanières de seitan ou de tofu ferme.

Présentation :
Servez les kebabs enveloppés dans du papier sulfurisé pour une présentation authentique. Accompagnez-les de quartiers de citron et de quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration.Variantes :

1. Kebab d’agneau : Remplacez le bœuf par de l’agneau pour une saveur plus prononcée.
2. Version épicée : Ajoutez du paprika fumé et du cumin à la marinade pour plus de chaleur.
3. Kebab bowl : Servez tous les ingrédients dans un bol sur un lit de riz ou de boulgour pour une version sans pain.

Ce kebab maison est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Sa préparation simple et ses saveurs riches en font un plat idéal pour découvrir les délices de la cuisine du Moyen-Orient. Bon appétit !