L’Injera Pain Ethiopien

L’injera est une crêpe acide fermentée et levée, réalisée à partir de céréales comme le mil, le sorgho ou l’orge ; elle constitue le pain éthiopien et érythréen. Vous trouverez de la farine de millet dans les magasins bio. Son goût se rapproche assez de la galette de blé noir des français.

Ingrédients pour 6 crêpes de 25cm env

 250 g de farine de mil

1 sachet de levure de boulanger

500ml d’eau

1/2cc de sel

Préparation

• Mélangez les ingrédients, salez et laissez reposer à couvert 24 h au réfrigérateur.

• Faites cuire (que d’un seul côté) les galettes d’injera dans une poêle antiadhésive légèrement huilée de 3 à 4 min.

• Empilez-les comme des crêpes et servez-les comme du pain.