Le Riz Jollof façon Buéa (Cameroun) au légumes et lait de coco

Le riz Jollof façon Buéa (Cameroun) est un riz végétarien  dans le quel les légumes frais ajoutés à la sauce peuvent varier ou être substitué par mélange de légumes surgelés. Cette version du riz Jollof façon Buéa (Cameroun) se prépare avec du lait de coco. Au Cameroun on le cuit  généralement avec de la viande. J’ai choisit de le faire sans viande et  avec du riz basmati.Ingrédients pour 4 pers env.
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• 1 oignon, haché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
• 4 tomates, pelées et coupées en dés
• 1 cuillère à café de purée de tomates
• 300ml de lait de coco
• 2 carottes, pelées et coupées en dés
• piment (facultatif) sel
• 1 petit morceau de gingembre haché finement
• 1 feuille de laurier
• 300g de riz à long grain, lavé
• 100g de champignons de Paris en tranches
• 1 petit poivron vert, épépiné et haché[/box]

Préparation

• Faites revenir l’oignon dans l’huile chaude, dans une grande casserole, pendant quelques minutes.

• Ajoutez ensuite les tomates et le concentré de tomates et laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes en mélangeant de temps en temps.

• Incorporez 60 ml de lait de coco et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le mélange soit réduit et épais.

• Ajoutez le reste du lait de coco, les poivrons, les carottes, le piment, le gingembre, feuille de laurier et le sel.

• Portez à ébullition et ajoutez le riz et le reste des légumes, en remuant avec une fourchette. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que le riz ait absorbé presque tout le liquide.

• Enlevez le couvercle de la marmite, couvrir de papier d’aluminium et remettre le couvercle jusqu’à ce que le riz soit cuit.

servez, vous pouvez l’accompagne de viande, cuisiné comme il vous plait

ce riz convient tout à fait aux végétariens

mais souvent au Cameroun on l’accompagne de viande