L’American Sponge Cake

L’American Sponge cake a une  texture spongieuse qui lui donne un coté léger. Il a une saveur douce et comme il ne contient pas de graisse, c’est le gâteau idéal pour ceux qui surveillent leur poids. Ce gâteau peut être consommé nature. Une lectrice m’avait demandé la différence entre le Sponge cake et l‘angel food cake, eh bien dans le Sponge cake on mets les œufs entiers (jaunes et blancs) et dans l’angel food cake on ne mets que les blancs d’oeufs.
Ingrédients pour 10pers env :

• 6 gros œufs, séparés
• 100 g de farine
• 1 pincée de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 200 g de sucre en poudre
• 1cc d’extrait de vanille liquide
• 2 CS d’eau (moi j’ai opté pour de l’eau de fleur d’oranger)

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°C et placez le grill  au milieu du four.

•  Préparez un moule 25cm de diamètre environ (non beurré)

•  Séparer les œufs en plaçant les jaunes dans un bol et les blancs dans un autre bol.

• Mélangez  la farine, la levure et le sel et réservez.

•  Placez les jaunes d’œufs et 135 grammes de sucre dans le bol et mélangez jusqu’à ce que la préparation blanchisse et s’épaississe.

• Ajoutez ensuite l’extrait de vanille, l’eau (ou l’eau de fleur d’oranger) et le zeste de citron, réservez.

• Montez les blancs en neige ferme en y ajoutant  graduellement les 65 grammes de sucre  restant dès que les blancs deviennent mousseux.

• Ensuite, tamiser le mélange de farine sur le mélange aux  jaunes d’œufs battus et mélangez.

• Puis ajoutez  les blancs d’œufs battus à la pâte en 2 ou 3 fois.

• Versez la pâte dans le moule en  lissant le dessus.

• Cuire au four préchauffé pendant 28 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

• Laissez  le gâteau refroidir complètement avant de démouler.

• Vous pouvez le servir nature saupoudré de sucre glace ou des fruits frais.

• ou avec des fruits frais

• tout simplement bon, et déculpabilisant 😉

• et puisqu’il est léger , on peut s’autoriser une sauce au chocolat pour l’accompagner