Boeuf à la sauce d’arachides

par Alicepegie 08/12/2019

boeuf à la sauce d'arachides Il existe beaucoup de recettes de sauce d’arachides et en générale elles se préparent avec d la pâte d’arachides fraichement grillées. Celle-ci est plus simple car réalisée avec de la pâte d’arachides du commerce, ce qui en fait une sauce plus lisse.

Ingrédients pour 4 pers[box type=”shadow” align=”” class=”” width=””]

1,5kg de bœuf (j’ai opté pour de la queue de bœuf)
2 oignons (j’ai pris 3 oignons nouveaux, feuilles comprises)
5 tomates
1 feuille de laurier
250g de pâte d’arachides
500ml de liquide (jus de cuisson de la viande comprise) [/box]

Préparation

Apprêtez votre viande et faites la cuire dans un grand volume d’eau salée. Ajoutez la moitié des oignons hachés et le laurier. Laissez cuire 1h à feu moyen.

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Pendant ce temps écrasez les tomates et le reste des oignons.
Lorsque la viande est cuite, égouttez-la et récupérez le bouillon. Il vous en faut 500ml s’il n’y en a pas assez complétez avec de l’eau.
Faites la revenir dans une cocotte avec 4 CS d’huile de cuisson.

Lorsque toute la viande est saisie, filtrez le reste d’huile et ajoutez la tomate écrasée et laissez cuire 10mn.
Pendant ce temps mélangez la pâte d’arachide avec le jus de cuisson de la viande jusqu’à l’obtention d’une crème.
Versez cette crème dans la tomate, ajoutez la viande et laissez cuire encore 20mn en rajoutant de l’eau si nécessaire.

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