Le Mintumba (gâteau de Manioc à la vapeur)

Le Mintumba est un Gâteau traditionnel que je dirais Sawa. Il est fait à base de manioc frais fermenté et d’huile de palme rouge, puis cuit à la vapeur. Il peut servir d’accompagnement à une sauce ou être consommé tout seul pour un goutter ou juste par gourmandise.

Ingrédients:

 

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• Du manioc 3-4 tubercules (j’ai obtenu 650g de chaire de manioc finement râpé)
• 86ml d’huile de palme rouge
• 190ml d’eau
• 2cc sel
• Des feuilles de bananier ou de bambou[/box]

Préparation

• épluchez et lavez vos maniocs

• trempez les dans l’eau pendant 2 -3 jours

• au bout des 3 jours, égouttez vos maniocs et râpez (pilez) votre manioc finement

•  salez la pâte obtenue, et versez y l’eau et l’huile de palme en alternance et en mélangeant entre chaque ajout

• emballez vos mintumba dans les feuilles de bananier

•  mettez les à cuire à la vapeur pendant  2 à 3h à feux doux.

•  Une fois cuits sortez les de la casserole et faites les sécher au four position gril pendant 30mn environ.

• Servez seul ou en accompagnement.

Moi je les mange toujours tout seul.

ils se conservent assez longtemps à température ambiante mais si vous en faite beaucoup, il vaut mieux les congeler et les réchauffer à la vapeur au moment de les consommer.

vous pouvez les pimenter si vous voulez

faites attention lorsque vous salez le manioc frais car il a un gout sucré et pourriez être tenté de trop saler. Dès que vous sentez à peine le sel ça suffit, une fois cuit il sera suffisamment salé.