Corn tchap

Ce plat je ne l’ai découvert  que la semaine dernière. Un plat camerounais qui nous vient de l’ouest mes sœurs d’Afrofusion n’ont pas réussi à me dire exactement d’où à l’ouest. Il est fait de mais et de  haricots rouges. Oui un plat bien bourratif mais o combien délicieux!

Ingrédients pour 4 pers:

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• 2 épis de Maïs frais ou 200g de mais en boite
• 200g de Haricot rouge
• 1 à 2 Poissons fumés
• 1 poignée de crevettes séchées (madjanga)
• 2 Tomates
• 2 Oignons
• 3CS d’huile de palme rouge
• sel
• 1 petit morceau de Kanwa[/box]

Préparation : 

• La veille trempez le haricot rouge dans de l’eau;

• Le lendemain, égrainez le mais et faites le bouillir 10mn environ avec le Kanwa.

 

• Après la cuisson, égouttez le mais et versez le dans une grande terrine avec de l’eau froide;

 

• Si vous le souhaitez, travaillez le mais avec vos mains de manière à lui enlever le maximum de peau (ça s’appelle dépulper) faites comme pour le koki;

• Dans une autre casserole, faites cuir le haricot, égouttez et réservez;

• Préparez le poisson fumé;

• Hachez les oignons et écrasez la tomate,

• Écrasez le mandjanga (crevettes séchées)

• Versez l’huile dans une casserole et y faire revenir les oignons, puis la tomate

 

• Laissez mijoter env. 5 ajoutez alors le poisson fumé mélangez et laissez à nouveau mijoter 5 mn env.

• Ajoutez ensuite le haricot, puis le maïs. Mélangez bien

• Ajoutez le mandjanga et un peu d’eau à hauteur des graines,

• Rectifiez l’assaisonnement et laissez le tout mijoter environ 15 min.

• Servez ce plat est meilleur le lendemain.

•  il n’a pas besoin d’accompagnements.

Bon appétit