Brochettes de Gésiers de volaille au Poivre de Sichuan

J’ai toujours cuisiné les gésiers en sauce. Mais lorsque j’ai reçu le poivre de Sichuan de la boutique Gout et Nature, il faisait tellement chaud que je n’avais aucune envie de sauce. En passant au marché ce jour là j’ai vu ce gésiers et je me suis dit qu’ils seraient bons simplement grillés alors m’est venu l’idée de brochettes. J’ai choisit de ne mettre aucune autre épice pour bien apprécier le poivre de Sichuan que je cuisinais pour la 1ere fois

Pour 2 personnes :

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• 6 gésiers par personnes
• 1 doigt de plantain mur mais ferme par personne
• 1oignon
• 1 poivron vert
• 2 cs d’huile de cuisson
• 1cs de Poivre de Sichuan
• Sel[/box]

Préparation

• Apprêtez,  nettoyez vos gésiers et mettez-les dans une casserole

• Concassez grossièrement le poivre de Sichuan et mélangez-le aux gésiers

•  Ajouter la 1cs d’huile, le sel et l’oignon coupé en lamelles et de l’eau à hauteur des gésiers

• Portez le tout à ébullition et laissez cuire 10mn env.

• Pendant ce temps, coupez le poivron en gros dés après l’avoir débarrassé de ses grains

• Épluchez le plantain et coupez-le en rondelles

• Lorsque les gésiers sont prêts, ôtez la casserole du feu, égouttez les gésiers et laissez les refroidir.

 

• Alternez sur les brochettes gésiers, poivron et plantain

• Dans un bol, mélangez l’autre cs d’huile, avec 1cs du jus de cuisson des gésiers et un peu de sel.

• Badigeonnez les brochettes de cette marinade et faites les cuire au barbecue, à la plancha ou au grill.

• S’il vous reste des poivrons et du plantain, versez les dans le jus de cuisson des gésiers et faites les cuire 15 à 20 min. ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

• Sinon filtrez le jus de cuisson des gésiers, que vous pouvez mélangez à du piment et la servir pour accompagner les brochettes.