Croquettes au four & en friture (Ross)

version four

J’ai passé une bonne partie de mon enfance au Cameroun. Et parmi les friandises que j’aimais, il y avait ce qu’on appelle croquettes. Il s’agit en fait d’une sorte de pâte sablée que l’on fait cuire dans un bain de friture. Mais comme j’essaie de consommer le moins gras possible, j’ai opté pour une cuisson au four.

version friture

Ingrédients:

[box type=”shadow” align=”” class=”” width=””]200g de farine type T45 48g de beurre pommade (c.à.d. sortie du frais  1h env. à l’avance) 4g de noix de muscade moulue 1 sachet de sucre vanillé 90g de sucre semoule 2 œufs à température ambiante 4g de levure chimique 1 pincée de sel[/box]

Préparation:

• Dans un grand bol, tamisez le farine et la levure

• Dans un 2e bol, mélangez les sucres et la noix de muscade

• Dans un 3e bol assouplissez le beurre à l’aide d’une fourchette, de façon à obtenir un mélange crémeux.

• Creusez ensuite un puis dans la farine et mettez-y le beurre, et mélangez rapidement à la main pendant 2 à 3 minutes.

• Rajoutez ensuite le sucre parfumé, mélangez à nouveau

• Rajoutez ensuite les œufs entiers un à un en mélangeant entre chaque ajout.

en carrés pour le four en boules pour la friture

• Lorsque la pate est homogène, filmez là et laissez la reposer au frais pendant min. 1h

version four

• Une fois la pate reposée, sortez la du frais et étalez à l’aide d’un rouleau, sur une surface farinée.
• Découpez selon les formes désirées.

version friture

• Faites cuire 10mn dans un four préchauffé à 200° pendant 10mn. (Vous pouvez aussi les faire cuire dans un bain de friture)version four
  

• Une fois cuits, sortez les du four et laissez les refroidir. Ils se conservent plusieurs jour dans une boite hermétiquement fermée.

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Dégustez!!!*

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